发酵是红茶品质形成的关键工序,目的在于促进内含物发生深刻变化,为形成红茶特有的色、香、味品质奠定基础。红茶发酵虽在揉捻中已开始,但揉捻结束时,发酵过程尚未完成。
3月9日,由黑龙江省茶叶协会主办的“蒲门红茶品鉴茶会”于哈尔滨成功举办。会上以茶会友,共同品鉴四大名旦,以“感恩”为名,用一杯“蒲门红茶”给茶友不一样的温暖
企业动态|蒲门茶业3.8节户外活动“魅力茶香·扮靓砚池湖”
2019年3月5日下午,云南省政协提案委副主任孙衍坤、伍中华等一行在临沧市、县政协各级领导的陪同下莅临蒲门茶业考察指导工作。
蒲门茶业丨国家级古茶树保护联盟成立,蒲门自有古茶园基地成为首批采样点
揉捻是工夫红茶塑造外形和形成内质的重要工序。工夫红茶要求外形条索紧结,内质滋味浓厚甜醇,它取决于揉叶的紧卷程度和细胞的破损率。
萎凋是鲜叶加工的基础工序。萎凋中鲜叶正常而均匀地失水,细胞液浓缩,促使内含成分变化,使鲜叶进行物理变化及化学变化,从而满足下道工序的适制条件。